Töltött borjútekercs - Involtini

500 g borjúhús 6 szeletre vágva
só, bors
6 szelet Pármai sonka
bazsalikom
120 g Mozzarella 6 szeletre vágva
2 ek olívaolaj
3 schalott hagyma
2 fokhagymagerezd
1 dl fehérbor
200 g paradicsompüré
3 paradicsom
chili pehely
3 ek petrezselyem
turbolya

A borjúszeleteket klopfold ki és szórd meg sóval-borssal.
Mindegyikre fektess 1 szelet pármai sonkát, 3 bazsalikomlevelet és 1 szelet mozzarellát.
Tekerd fel, tűzd meg / hústű vagy fogvájó /, és süsd körben pirosra a felhevített olívaolajon, majd tedd félre.
Vékony szeletekre vágd fel a hagymákat, tedd az előző serpenyőbe, kicsit párold össze őket és öntsd le a fehérborral.
Pár perc párolás után adj hozzá paradicsompürét, keverd el, majd öntsd hozzá a hámozott darabolt paradicsomot és a chilipelyhet, kb 6-8 percig párold együtt.
Sózd-borsozd, és keverd hozzá az apróra vágott turbolyát valamint a petrezselymet.
A paradicsomsugo-t kanalazd egy tányérra, tedd rá a rézsútosan felvágott töltött borjútekercset és ciabattával vagy más friss kenyérrel tálald.

Latsia:
- nem az a tömör paradicsompüré kell bele, inkább olyan, mint a paradicsom turmixolva
- jó vékonyra kell kiklopfolni a húst, különben nem sül meg a belseje
- mi Ciabattával ettük